em Alimentação
19 mar, 2020

FALAFEL COM ORA PRO NOBIS

Estamos vivendo tempos muito intensos, transformadores e loucos… confesso que, por vezes, tenho vontade de me beliscar, pra ver se não acordo de um pesadelo e tudo está como era antes. São tempos difíceis, mas que trazem uma esperança de, quem sabe, o mundo acordar pra novos valores, novos hábitos de consumo, novas formas de encarar a vida… estejamos fortes e otimistas, vibrando numa onda de boas energias e aproveitando o tempo que temos pra fazer, em casa, o que sempre deixamos em segundo plano.

Eu estava há tempos ensaiando voltar a cozinhar mais e, dentre tantas outras coisas, tenho certeza de que esse é um dos benefícios que essa quarentena vai me deixar. Anteontem preparei essa receita, compartilhei no Instagram Stories e prometi dividir ela com vcs… aqui estamos! Eu sou fã de falafel, mesmo! acho maravilhoso como acompanhamento, com tahine, na salada… espero que vc goste tb! Se fizer, depois me conta como ficou! 😉

FALAFEL COM ORA PRO NOBIS

INGREDIENTES

  • 1 ¼ de xícara (chá) de grão-de-bico seco (250 g)
  • ½ cebola
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de salsinha (cerca de 8 ramos)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1/2  colher (chá) de pimenta síria
  • 8 folhas de ora pro nobis
  • ¼ de colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de semente de coentro
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio em pó
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo ou de farinha sem glúten
  • noz-moscada ralada na hora a gosto
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • óleo para fritar

 

MODO DE FAZER

  • Numa tigela, coloque os grãos de bico e deixe de molho com água por 24 horas.
  • Escorra bem a água dos grãos de bico e, de preferência, seque-os com uma toalha. Tirar o excesso de umidade ajudará a que eles fiquem firmes na hora de moldar.
  • Descasque a cebola, o dente de alho e lave bem a salsinha
  • Coloque a cebola, o dente de alho e a salsinha no processador. Triture bem. Junte a metade do grão de bico, o sal e as especiarias e bata bem, até formar uma pasta. Na metade do tempo pare de bater, junte tudo com uma espátula e volte a bater.
  • Adicione a outra metade do grão de bico e bata novamente, por um minuto… a idéia é que sobrem alguns pedacinhos.
  • Com a ajuda de uma colher, molde os bolinhos e coloque pra fritar e/ou assar
  • Vc pode fazer frito em uma imersão do óleo de sua preferência, grelhado com um fio de óleo ou no forno (caso vc faça no forno, coloque dentro do forno, na hora de assar, uma vasilha com água. Isso evitará que eles fiquem muito ressecados). Escolha o que mais te agrada. Nessa vez, coloquei um  fio de azeite na frigideira pra dourar os bolinhos, sem fritar mergulhado no óleo. Deixe eles ficarem bem douradinhos.
  • Retire e coloque sob um papel toalha para escorrer.
  • Sirva da forma que vc preferir. (Com molho Tahine fica delicioso)

 

 

SE VOCÊ NÃO CONHECE A ORA PRO NOBIS

 

A Ora Pro Nobis  (rogai por nós – em latim)  faz parte do grupo das plantas alimentícias não convencionais (PANCS) .  Esta planta, antigamente, frequentava a mesa de cidades históricas que foram povoadas pelo ciclo do ouro, no Estado de Minas Gerais. Historicamente, ela foi disseminada por padres que as levavam em suas viagens.

A folhas fornecem minerais como manganês, mangnésio, zinco, ferro, cálcio, vitamina C e fibras. Além disso, ela possui alto teor de proteínas, que varia de 28% a 32% em matéria seca. Também é possível utilizar as outras partes da planta como as flores (comestíveis), fruta (que possui ação antioxidante utilizada em geleias, sucos, licores..) e broto (rico em fibras e que pode ser consumido cru).

Além da alimentação a Ora Pro Nobis é utilizada na medicina, pois auxilia nos processos inflamatórios e também na recuperação da pele em casos de queimaduras. Na indústria farmacêutica é utilizada devido ao seu grande teor de mucilagem.

 

Como cultivar?

– As mudinhas muitas vezes não são comercializadas em centros tradicionais, a opção é procurar em pequenas feiras, viveiros, grupos que produzem PANCS…

– De preferência planta em vasos grandes, ela é uma trepadeira e necessita de espaço para crescer.

-Ela necessita e gosta de bastante luz solar, deixe perto de janelas ou em varandas. Água não deve ser abundante, mas também não deixe a terra encharcada

– Podas devem ser feitas em média a cada dois meses se o intuito é não deixar ela crescer muito.

Fontes:
Revista Saúde
<https://saude.abril.com.br/alimentacao/beneficios-ora-pro-nobis/>

Embrapa
<file:///C:/Users/Junior/Downloads/f-ora-pro-nobis.pdf>

<https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/169328/1/Pereskia-aculeata-Ora-pro-nobis-p-280-289-in-Plantas-para-o-futuro.pdf>

 

Até breve!

 

Beijos, Monica

 

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